Rucalhue Aldea Serrana, la urbanización cerrada de montaña que además de lotes de entre 5 mil y 12 mil metros cuadrados incorpora otros cinco, aptos para la producción agrícola-ganadera, presenta una novedad: el cultivo intensivo de bulbos de azafrán, apuntando a la comercialización del producto al mercado exterior. "El sistema funcionará igual a un pool de siembra", explica Juan Pablo Frola, socio del proyecto, sobre el nuevo cultivo, que comenzará a desarrollarse a partir de los primeros días del mes de julio del 2010.

El dato es que, para participar del proyecto no es necesario ser propietario. "Está abierto a todo público, particularmente a inversores externos", plantea Frola. Con este esquema, los interesados podrán involucrarse como inversores, visitantes, o en visitas guiadas. "Es posible que en las épocas de cosecha hasta se realicen eventos para mostrar el procedimiento de la misma al público, actividad interesante ya que es realizado manualmente y en forma absolutamente artesanal", señala Frola. En una primera etapa del proyecto, se afectará una superficie de 1 hectárea para el cultivo de azafrán.

Por qué el azafrán. Es una especia muy demandada por los mercados internacionales, sobre todo para la industria alimentaria: la láctea lo utiliza para dar color a quesos y mantequillas, y la repostera de calidad lo aplica como colorante, aromatizante y para dar sabor. La siembra de esta especia se realiza entre los meses de junio y julio, así que los interesados en el nuevo esquema de Rucalhue ya pueden empezar a comunicarse con la empresa.